20% فقط من العسل الموجود في المتاجر هو منتج طبيعي. والباقي مزيفة. وإضافة شراب السكر هي الطريقة الأكثر ضررًا لتزييفه. توصل خبراء Roskachestvo إلى هذا الاستنتاج بعد فحص منتجات 21 علامة تجارية.
ونتيجة لذلك، تبين أن 17 نوعًا من العسل مخالفة، وحددت أربع علامات تجارية جميع الطرق الممكنة للتزييف.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي تخفيف العسل بشراب السكر. أنت تبيعه على أنه عسل طبيعي ولكنه في الواقع شراب رخيص. إما تم تخفيف العسل أو تغذية النحل بشراب السكر.
من بين 21 علامة تجارية، هناك 9 علامات تجارية لديها مثل هذا الاختلاف.
علامة أخرى على التلاعب هي الفرق بين محتوى العسل من البرولين، وهو حمض أميني يشير إلى نضج العسل. إذا لم يكن العسل المختار ناضجًا أو تم خلطه أو تسخينه أكثر من اللازم، فسيكون محتواه من البرولين منخفضًا. أنواع مختلفة من العسل لها محتوى مختلف من البرولين. لكن في منتجات ست علامات تجارية، يختلف محتوى البرولين تمامًا عن العسل الطبيعي.
يعد استبدال العسل بأصناف أرخص أيضًا طريقة شائعة للتزييف. على سبيل المثال، الزجاجة التي يُزعم أنها تحتوي على عسل الحنطة السوداء الباهظ الثمن تحتوي في الواقع على عسل عباد الشمس الرخيص. حددت شركة Roskachestvo طريقة التزوير هذه في منتجات 11 علامة تجارية.
وفي أربعة أنواع من العسل، تم الكشف عن هيدروكسي ميثيل فورفورال (مادة سامة تتشكل أثناء عملية التسخين، تسمى تذويب العسل) بتركيزات تتجاوز اللوائح الفنية. يوضح Roskoshestvo أن هذا يشير إلى انتهاك لتقنية فقس العسل و (أو) ظروف تخزين العسل (العسل ساخن جدًا).